Saisongerichte mit Topinambur

(Dezember 2018)

Hirschcarpaccio
mit Walnussmarinade
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Topinamburcremesuppe
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Gebackene Röllchen mit
Topinambur, Kastanien
und Bärlauchmayonnaise
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Goldbrassenfilet vom Rost,
Topinambur mit Kurkuma
und Belugalinsen
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Wildschweinmedaillon
mit Wacholderbeeren-Sauce,
grünen Pfeffer, Rosenkohlblätter
und Buchweizenstrudeln
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Schokoladenmousse im Glas